"Adana Şalgam Suyu Tarihi Hakkında Bilinmesi Gerekenler"

Adana Şalgam Suyu Tarihi Hakkında Bilinmesi Gerekenler

Adana şalgam suyu, başta Anadolu olmak üzere Adana’da uzunca zamandan beri ilgi gören ve halk tarafından turşu suyu olarak yapılan bir içecek olarak bilinir. Tarihi milattan önceki dönemlere uzanan bu içecek, özellikle Romalılar döneminde Adanalı lejyonlara enerji sağlayabilmek adına yapılan bir içecek olarak öne çıkarmış. Bir şehir efsanesine göre de Anadolu’da şalgam suyu ömrü uzatmak ve hastalıklara şifa niyetine içilecek bir içicek türü olarak da kullanılırmış. Son derece köklü bir tarihe sahip olan şalgamın asıl popüler olması da günümüze uzanıyor. Adana kebap kültürünün ortaya çıkmasından sonra bu lezzeti dengeleyecek içecek ihtiyacı da beraberinde ortaya çıktı. Özellikle tarımsal açıdan özgün ve lezzetli bir ürün olan siyah havucun da bölgede yaygın olması nedeniyle bölge halkı şalgam suyunu yoğun olarak kullanmaya başladı. Cumhuriyet döneminin başlarında Adana Şalgam Suyu yoğun olarak tercih edilmeye başlamıştır. Sonraki dönemlerde popülerliği artan içecek oldukça yoğun ve lezzetli bir içecek olarak bilinir .

Adana Şalgam Suyu İlk Olarak Ne Zaman Ortaya Çıktı?

Adana şalgam suyu ve onun ne zaman ortatya çıktığı hakkında tarihi açıdan kapsamlı bir çalışma olmamakla birlikte akademisyenler genel olarak bu tarihin cumhuriyet dönemi öncesine kadar dayandığı fikri üzerine eğilmektedirler. Adana şalgam suyu ,öncelikli olarak bölge halkının ilgisini çekmiş sonrasında ise ticari bir faaliyetle diğer şehirlere dağıltılmaya başlamıştır. Adana şalgam suyu için öne çıkan bir diğer özellik de bu ürünün, Adana’ya mal olmuş ve onun kültürünü yansıtan bir içecek olduğu yönündedir. 

Adana Şalgamı Nasıl Yaygınlaştı?

Adana şalgamı suyu her şeyden önce Adana kebabı ile yaygınlaşan bir içecek türü olarak öne çıkar. Adana’nın en önemli simgelerinden olan kebap, şalgam ile bütünleştiğinde ortaya çıkan lezzet, şalgamın yayılmasında büyük rol oynamıştır. Şalgam suyu tarifi genel olarak adana dürüm tutkunları tarafından arandığından bu çıkarımların doğru olduğunu söylemek de yanlış olmayacaktır. Tüm bunların yanı sıra şalgam suyu hakkında merak edilenler arasında öne çıkan bilgiler, şalgamın tarihinin Osmanlı dönemine kadar uzandığı yönündedir. Fakat köklü tarihinin aksine yöre halkı şalgamı ticari bir araç olarak görmemiş kendi mutfaklarının bir ögesi olarak kullanmışlardır. Bu da şalgam suyunun diğer şehirlere yayılmasını ve Türkiye genelinde büyük üne kavuşmasını zorlaştırmıştır. Bu engeller yüzünden şalgam suyu ancak 20’li yılların sonrasında Anadolu’daki diğer şehirlere yayılmaya başlamıştır. Meşhur Adana suyunun asıl yaygınlaştığı tarih ise 60’lı yıllardan sonra ortaya çıkan ticari algıdır. Tüm bu ticari algı, Adana’nın diğer kültürel simgeleri ile birlikte şalgamın da yaygınlaşmasına yardımcı olmuştur. Şalgamın bu denli öneme ve üne sahip olmasındaki en önemli etkenlerden birinin de şalgamın tadı ve Adana kebabı ile olan muhteşem uyumu olduğunu söylemek ve altını çizmek doğru olacaktır.


banner1