Adana Şalgam Turşusu Nedir ve Nasıl Yapılır?

Adana şalgam turşusu özellikle kırmızı pancar kullanılarak yapılan lezzetli bir atıştırmalık olarak yapılan bir yiyecektir. Adana Şalgam suyu ile tatları oldukça benzer olan şalgam turşusu, Adana mutfağının en güzel yiyeceklerinden biri olarak öne çıkar. Şalgam Turşusu yapımı oldukça kolay olmakla birlikte düzenli olarak tüketildiğinde sağlıklı ve yararlı etkileri bulunan bir içecek olarak da öne çıkar. Tüm bu bilgiler ışığında şalgam suyu turşusu yapımı ve tarifleri ile alakalı öne çıkan bilgileri şu şekilde listelemek doğru olacaktır:

Şalgam Turşusu Yapımı İçin Gerekli Olan Malzemeler

Şalgam turşusu öncelikli olarak kırmızı pancar adı verilen lezzetli sebzeden yapılan bir turşudur. Adana’nın Çukurova bölgesinde yoğun olarak yetişen bu sebze, yöre halkı tarafından yoğun ilgi görmekte ve düzenli olarak yemeklerde, atıştırmalıklarda, içeceklerde hatta ve hatta tatlılarda bile yoğun bir lezzet olarak kullanılmaktadır. Bu doğrultuda kırmızı pancar sebzesi, şalgam suyu yapımı süreçlerinde kullanıldığı gibi turşu yapımında da yoğun olarak kullanılan bir birki olarak öne çıkar. Kendine has bir lezzete sahip olmasının yanı sıra kırmızı pancar, şalgam turşusu için lezzetini veren bir sebzedir. Bu doğrultuda gerekli malzemeleri tedarik edip elverişli koşullar sağlandığında şalgam turşusu için de gerekli olan atmosfer sağlanmış olur.

Şalgam Turşusu Tarifi Hakkında Bilinmesi Gerekenler

Şalgam turşusu tarifi için gerekli olan malzemeler arasında 3 ila 5 adet arasında sarımsak birkaç adet cin biberi yer alır. Bu malzemelerin yanı sıra 3 ila 5 kaşık arasında kaya tuzu da şalgam turşusu yapımı için tercih edilmesi gerekli olan malzemeler arasında yer alır. Tüm bunların yanı sıra, 1 yemek şekerin yanı sıra 2 su bardağı kaşığı sirke de tarif için kullanılması gereken malzemelerdendir. Tüm bunların yanı sıra 1 yemek kaşığı limon tuzu da olmazsa olmaz olan malzemeler arasında yer alır.

Şalgam Turşusu Yapımı

Şalgam turşusu yapımı, öncelikli olarak pancarın ince ince doğranması ile başlar. Üzerlerini su geçecek şekilde bir cam kavanoza eklendikten sonra diğer malzemeler de bu kavanoza eklenir. Sonrasında ise temizlenip doğranmış sarımsaklar da diğer malzemelerle birlikte suya karıştırılarak kavanozun ağzı iyice kapatılır. Kavanozun ağzı kapatıldıktan sonra ise yaklaşık olarak 15 ila 20 gün arasında bir süreçte beklenmesi gerekmektedir. Şalgam turşusu yapımı sürecinde dikkat edilmesi gereken birçok etken yer alır. Bu etkenler arasında en önemlilerinden biri de şalgam suyunun doğal oluşumlarla yapılması gerektiğidir. Dolayısıyla katkı maddesi ve gıda boyası kullanılan malzemeleri ya da yiyecekleri tavsiye etmemeniz gerekmektedir. Tüm bunların yanı sıra, şalgam suyu için gerekli malzemeleri bir araya getirip kavanoza ekledikten sonra oda sıcaklığında bekletmeniz de yararlı olacaktır. Oda sıcaklığının altına düştüğü taktirde sudaki reaksiyon seviyesi de düşecek ve pancarın turşulaşma süreci de bu durumdan olumsuz etkilenecektir.